09/02/2024

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Observatoire économique 2022: analyse complète des dynamiques actuelles

Au-delà de la seule présentation des résultats statiques, l'Observatoire économique de Prométerre fournit quelques clés de lecture pour l'avenir de l'agriculture vaudoise.

Avant de naviguer à travers les chiffres clés vaudois et les filières agroalimentaires, il convient de relever que, bien qu'au niveau national, le revenu agricole moyen par exploitation ait connu une baisse en 2022, le canton de Vaud a lui observé une légère hausse comparativement à l'année précédente. Cette hausse s'accompagne néanmoins d'une grande variabilité des revenus entre les exploitations, comme en témoigne un écart-type significatif. Toutefois, le niveau de revenu agricole par exploitation vaudoise reste durablement en dessous de celui constaté au niveau national. Il est à noter que l'échantillon analysé pour l'exercice 2022 inclut 502 exploitations vaudoises, dont 73% situées en région de plaine, 17% dans la zone préalpine des collines et 10% en région de montagne.

L'agriculture vaudoise en quelques chiffres

Le canton a enregistré une légère baisse du nombre d'exploitations agricoles, inférieure à 1%. Au cours de la dernière décennie, la diminution annuelle moyenne s'est avérée plus marquée pour les exploitations de taille moyenne, soit celles allant de 10 à 30 hectares, avec une réduction de 35%. En revanche, les petites exploitations de moins de 3 hectares ont enregistré une augmentation significative de 53%, tandis que les grandes exploitations de plus de 50 hectares ont également connu une hausse notable de 37%.

La proportion d'exploitations agricoles vaudoises engagées dans la production biologique certifiée a continué de croître en 2021, affichant une augmentation de 7% en termes de nombre d'exploitations et de 3,5% en ce qui concerne la surface cultivée. Cette progression permet désormais de dépasser la barre des 12%, tant pour la surface que pour le nombre de fermes Bio.

La tendance observée en 2021 concernant l'emploi dans le secteur agricole se maintient en 2022. En effet, le nombre d'emplois recrutés en dehors de la famille continue d'augmenter. L'augmentation du nombre de travailleurs agricoles non familiaux représente probablement l'un des défis majeurs pour la plupart des branches de production de notre canton, en particulier celles qui offrent le plus grand potentiel de valeur ajoutée.

Les filières agricoles et alimentaires vaudoises

Le canton de Vaud a vu ses filières agricoles évoluer durant la dernière décennie. Le premier constat à faire est celui du déclin des filières animales (hors volaille) qui s’explique par des transformations structurelles et législatives ainsi que par une tendance à la spécialisation. Cette baisse est aussi attribuable au contexte économique tendu et à la pression sur les prix que connaît le secteur agricole. À contrario, les filières végétales suivent plutôt une tendance haussière, bien que les conditions climatiques affectent parfois lourdement certaines filières, celle de la pomme de terre pouvant être citée.

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