Domaine

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calendar_today 4 févr. 2021 à 13:30

FCI 76A - Vinifier sans ajout de SO2

La situation sanitaire du moment ne nous permet pas de donner ce cours en présentiel. Ce cours sera donné via Zoom. La vinification sans soufre impose de nombreuses contraintes et nécessite une grande technicité. Plusieurs règles doivent être rigoureusement suivies pour réduire la prise de risque, de la vendange à la mise. La formation abordera ces différents points d'attention notamment les questions de l'hygiène au chais, de la maitrise des fermentations et la gestion de l'oxygène pour aider à mener à bien ce type de vinification.

Date

04/02/2021 13:30

Prix

CHF 30.- (60.- non-membre)

Objectif

• Connaitre les rôles du SO2 au cours de la vinification
• Apprendre les techniques pour s'en passer (ou le limiter fortement)
• Identifier les points d'attention d'une vinification sans soufre

Durée

1/2 jour

Jours

04.02.2021 (13:30-15:30)

Lieu

En ligne,

Public visé

vignerons encaveurs, oenologues

Intervenant(s)

Benoît Bach, Changins (HES) , Nyon 1

Places restantes:

Complet

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